Receta de Paella autentica y facil

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de paella o arroz de grano corto
• 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente casero)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 2 tomates maduros, rallados
• 1/2 taza de guisantes
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azafrán en hebras (opcional)
• 1/2 kg de pollo troceado
• 1/2 kg de mariscos (mejillones, gambas, calamares, etc.)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones:

1. Prepara los ingredientes: Lava y corta todas las verduras según las indicaciones. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a cocinar.

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3. Calienta el aceite: En una paellera grande o sartén de fondo ancho, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

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5. Sofríe el pollo: Agrega el pollo troceado a la paellera y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo de la paellera y reserva.

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7. Sofríe las verduras: En la misma paellera, agrega la cebolla, el ajo, los pimientos y los guisantes. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

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9. Añade los tomates: Agrega los tomates rallados a la paellera y cocina durante unos minutos hasta que se reduzcan un poco y se integren con las verduras.

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11. Añade el arroz y el pimentón: Agrega el arroz y el pimentón dulce a la paellera. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores.

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13. Añade el caldo: Vierte el caldo de pollo caliente en la paellera y mezcla bien. Añade el azafrán en hebras para darle color y sabor a la paella. Ajusta la sal al gusto.

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15. Cocina a fuego medio: Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella sin revolver. Esto es importante para formar la "socarrat", una capa crujiente en el fondo del arroz. Cocina durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

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17. Añade los mariscos: Distribuye los mariscos (mejillones, gambas, calamares, etc.) por encima del arroz. Cocina durante unos minutos más hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se hayan abierto.

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19. Reposo: Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y que se forme la socarrat en el fondo.

20. Sirve y disfruta: Sirve la paella directamente desde la paellera, asegurándote de obtener un poco de socarrat en cada porción. Acompaña con limón cortado en cuartos.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa y auténtica receta de paella. ¡Disfruta de este clásico plato español!