Berenjenas al horno

 Ingredientes:

2 berenjenas grandes

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Queso rallado (opcional)

Albahaca fresca (opcional)

Instrucciones:

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Si deseas, puedes pelarlas antes de cortarlas.

Coloca las rodajas de berenjena en un colador grande y espolvoréalas con sal. Deja reposar durante unos 30 minutos para permitir que suelten el exceso de líquido y amargor. Esto también ayudará a que las berenjenas se cocinen de manera más uniforme.

Mientras tanto, pela los tomates y córtalos en rodajas. Pela y pica finamente los dientes de ajo.

Enjuaga las rodajas de berenjena con agua para eliminar la sal y sécalas suavemente con papel de cocina.

En una bandeja para hornear, coloca una capa de rodajas de berenjena. Espolvorea un poco de ajo picado y coloca rodajas de tomate sobre las berenjenas. Repite este proceso hasta utilizar todas las berenjenas y los tomates.

Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, puedes agregar un poco de queso rallado por encima para obtener un gratinado dorado y delicioso.

Hornea las berenjenas en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Puedes verificar su cocción insertando un tenedor para asegurarte de que estén suaves.

Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno y déjalas reposar durante unos minutos. Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de albahaca fresca picada por encima para añadirle un toque de frescura.

Sirve las berenjenas al horno como plato principal o como acompañamiento. ¡Disfrútalas mientras están calientes!

Esta receta es una forma clásica de preparar berenjenas al horno y puedes adaptarla a tus gustos personales agregando otras especias o ingredientes según tu preferencia. ¡Buen provecho!