Ingredientes:
1 kg de tomates maduros
1 pepino mediano
1 pimiento verde italiano
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
50 ml de aceite de oliva virgen extra
25 ml de vinagre de vino blanco
Sal al gusto
Para servir: cubitos de hielo, trozos de pepino, pimiento y tomate picados, pan crujiente (opcional)
Instrucciones:
Lava bien los tomates, el pepino y el pimiento. Pela el pepino y quítale las semillas. Pela el diente de ajo y la cebolla.
Corta los tomates en trozos grandes, el pepino en rodajas y el pimiento en trozos pequeños. Añádelos a un tazón o recipiente grande.
Agrega el ajo y la cebolla al tazón con los demás ingredientes.
Utilizando una licuadora o una batidora de mano, procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino blanco a la mezcla. Continúa mezclando hasta que estén bien incorporados.
Prueba la mezcla y añade sal al gusto. Si lo deseas, puedes agregar más vinagre o aceite de oliva según tu preferencia personal.
Cubre el recipiente con papel film o una tapa y refrigera el gazpacho durante al menos 2 horas para que se enfríe y los sabores se mezclen.
Antes de servir, verifica la consistencia del gazpacho. Si lo prefieres más líquido, puedes agregar un poco de agua fría y mezclar bien.
Sirve el gazpacho frío en tazones o vasos individuales. Puedes decorar con cubitos de hielo, trozos de pepino, pimiento y tomate picados, y un poco de pan crujiente si lo deseas.
El Gazpacho Andaluz es perfecto para disfrutarlo en días calurosos como una refrescante y sabrosa opción. ¡Espero que disfrutes de esta receta tradicional!
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